超級詳細的“蛋黃酥”做法，想吃的看過來吧！
超級愛吃蛋黃酥，特別是自己學會以後，加入麻薯，剛出烤箱就咬上一口，哇，幸福感簡直爆棚。
然後跟大家介紹一下蛋黃酥的做法，（蛋黃酥的做法還是比較複雜的，很多工序）
什麼是蛋黃酥？
蛋黃酥是常見的傳統特色小吃。主要原料有小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、鹹鴨蛋等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。
傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，並且增強了口感。
做蛋黃酥的原料：
油皮部分：
黃油60g / 高筋麪粉150g / 細砂糖15g / 水70g
油酥部分：
黃油75g / 低筋麪粉160g
內餡：
豆沙320g / 蛋黃16個 / 蛋黃液 /
裝飾：
黑芝麻
做法：
1.將蛋黃表面噴些許朗姆酒，放入烤箱烤至變色，要注意的是，朗姆酒適量就好，
烤蛋黃的時間要把握，時間太短了不行，太長了也不行。
2.豆沙稱重，20g一個，包裹住烤熟的蛋黃，備用。如果要做大量的蛋黃酥，就在這步多準備幾個。
3.油酥麪糰，軟化過的黃油和低筋麪粉混合在一起揉搓，揉成光滑的麪糰。
和做饅頭一樣，如果想要口感更好，就要多揉揉麪粉，不但讓麪粉和水充分混合，多揉揉麪團還能讓它口感更柔軟。
4.水油麪團，將4種原料混合揉成團，靜置鬆弛20分鐘左右。記得要套上合適大小的塑料袋哦！
5.鬆弛完成之後，將水油麪團分成19g一個的小麪糰。油酥麪糰分成15g一個的麪糰，用水油皮包住，揉成小球，收口朝上。
6.壓扁後擀成長條，然後捲起來。收口朝上，鬆弛15分鐘。注意時間，鬆弛時間過長會軟掉哦！
7.鬆弛後壓扁，再擀成長條狀，然後捲起，收口朝下，鬆弛15分鐘。
8.鬆弛好後，收口朝上，大拇指從中間按下，兩頭向中間收，壓扁，擀成圓形。
9.將包好蛋黃的紅豆沙放到面中央，收口包緊
10.收口朝下，放入烤盤，表面刷一層蛋黃液。一定要刷好蛋液。馬上就要進烤箱啦！
11.放入預熱好的烤箱中層，上火200度，下火180度，烤15分鐘，拿出再刷一層蛋黃液，並撒少許黑芝麻，再放入烤箱烤10到15分鐘至表面金黃即可。
12.出爐後即可享用！
蛋黃酥就這樣出爐了，再用事先準備好的黑芝麻加以點綴
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